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La realidad es peor que un gran hermano

por manuchis. 2 comentarios

buzzLas noticias pasan como si fueran modas, nos preocupamos por los otros olvidando las gravedades propias.
Una semana es un atropello en bicicleta, y despues una revolución en medio oriente que va a cambiar el mundo. Pero a la otra ocurre una catástrofe y nos olvidamos de toda la democracia que habia y nos preocupamos por los niveles de radioactividad en el mundo.
A veces le manifiesto a mi padre de por que le presta atención a ese programa tan pedorro que pasan en la tele. Pero tambien pienso que internet esta haciendo lo mismo. Ok, son temas más importantes, pero el ímpetu que se pone en ciertas cosas es tan estupidizantes. Cuando sali a manifestar por wikileaks que era un tema candente, sali a la calle ademas de retwittear miles de notas amarillistas (porque todos lo hacemos). Y aun hoy sigo el tema de cerca.
¿Cuantos de ustedes saben qué pasa en libia en este momento a una semana o un poco mas de la manifestacion social?

Me puse a investigar un poco, y si comparamos datos crudos, en el último episodio que sacudió japón se llevan contadas aproximadamente 6.000 muertes. Un poco menos de la cantidad de muertes por accidente de tránsito en Argentina. Si, está bien, ademas hay como 7.000 desaparecidos o eso dicen. ¿Pero saben cual es la cantidad de suicidios en Japón? 30.000 al año. Y no digo que 10.000 sea un numero chico y nada que discutir porque estamos en razón. Pero nunca escuche hablar de ese tema salvo en gente que vive allá o lugares especializados.

No digo que haya que ser superman o el salvador del mundo, porque realmente no nos alcanza el dia para estar en todo.
Pero, a modo de expresar lo que siento, escribo esto porque me parece que internet se volvio un noticiero 24hs con “anuncios de ultimo momento” constantes y eventualmente alguna nota profunda y seria. Quiero decir que muchas veces nos dejamos llevar por “catástrofes” o situaciones fuera de lo común, pero que hacemos oídos sordos a problemas sociales que son muchísimo peores porque son mucho más dificil de afrontar.

Yo creo que está buenisimo, y defiendo fervientemente las redes sociales, la libertad de información y todo eso. Pero a medida que avanza, nosotros debemos ir generando nuestros propios filtros. Porque, nadie se puso a pensar en los efectos que podrían tener en Japón. Yo se que esto que digo es muy frío pero a pesar de la crisis que están pasando, la sociedad nipona nos demuestra que aún tienen respeto, calma y hablan de una reconstrucción mientras en el resto del mundo hablamos de Apocalipsis. Y para mi es lo fascinante que tiene ese país. Su derrota en muchos sentidos durante su historia los ha beneficiado gracias a pensar en ser mejores.
Incluso siendo así, supieron pedir ayuda para cuando la necesitaron. Caso contrario de lo que pasó en Chile, donde la posición fué totalmente egocéntrica.

Hace 3 dias que anda dando vuelta el video del timesquare hackeado con un iphone.
Sabiendo que es un tremendo fake, y que podes encontrar videos del estilo por todo youtube, por que lo siguen publicando? Por que llega al millon y medio de visitas?

Una vez mas, lo popular nos muestra el absurdo, la falta de conciencia al manejarse en este tipo de ambientes.
Y despues nadie quiere la censura. no digo que haga falta, pero de esto a creerle a un mail de un banco que te pide la contraseña de tu cuenta hay un paso.

Entonces lo que pido es que seamos concientes. Usemos la semanticidad para ubicar las cosas en su lugar. Respetemos al otro y sobretodo usemos los medios con responsabilidad.
Información innecesaria e inutil es tan spam como un mail ofreciendo viagra.

Saber comer sushi o por lo menos reconocer el que está bien hecho

por manuchis. 9 comentarios

plato de sushiSegundo día consecutivo que hablo de cocina. En esta ocasión voy a hablar de un asunto bastante conflictivo en la contemporaneidad.

Vamos por partes, decía Jack. Sushi es un plato a base de arroz condimentado con azucar, vinagre y sal. Hasta ahí tenemos el plato epistemológicamente correcto.
Pero el sushi no es cualquier cosa, y vengo a reinvindicar este asunto por que estoy un poco cansado de escuchar cosas como “mi primo cocina sushi” o la comida japonesa “es” sushi. Dos cosas distintas, pero que tienen que ver.

Primero la comida japonesa no “es” sushi, sino todo lo contrario. Hay platos riquísimos como el Udon, Ramen, que son sopas muy ricas y nutritivas; el Teriyaki o el Témpura también son altamente recomendables. Ni más está decir que el plato es originariamente chino, que como muchas otras cosas los japoneses han sabido incorporar a su cultura cientos de años atrás.

En segundo termino, el sushi no debe hacerlo cualquiera. Los aprendices de sushi tardan años hasta poder tocar un pescado. Esto es por que como práctica japonesa requiere un largo tiempo de observación en cada detalle. Luego debe practicar durante años hasta que sea experto en la materia. Recién ahí puede cocinar para un público.
Esto tiene que ver con que hay ciertos secretos que se entrenan para obtener el gusto preciso. Como lo son la temperatura y humedad de las manos para uqe no se pegue ni se desarme el arroz. El ángulo, velocidad y tratamiento del pescado para que este no se oxide y le quede gusto metálico. Entre otros procesos que requieren entrenamiento por años.
Además de que el sushi requiere una presentación como plato que es parte del juego. Ya sabemos que la visión, el aroma y el tacto es muy importante en la cocina y sobretodo en la cultura japonesa.

Y es por eso que en general me niego a comer sushi en cualquier lugar. Y hace unos días fuimos a comer con unos twitteros a un local de sushi libre. Y apenas ví los platos, se me fueron las ganas de comer. El peor que probé en mi vida, y de primeras estaban muy desprolijos, con gusto a nada y el pescado un poco fuerte. Ya saben que el salmón tiene un gusto muy sutil, que si se siente demasiado es por que no está fresco.

Así que si quieren comer sushi conmigo, me preguntan y los llevo a los mejores lugares de Buenos Aires y no a esos barsuchos.
Como recomendación les doy algunas pistas para no caer en la trampa:

  • Nunca vayan al sushi libre, son platos que no se preparan en el momento y se dejan estacionar mucho, sobretodo si es tarde y el cocinero se quiere ir
  • En un buen sushi nunca van a gastar menos de 60 pesos por persona. Les recomiendo tomar sopa de miso o témpura para llenarse antes.
  • Si tienen muchas variedades con queso filadelfia, palta o pepino, vamos mal
  • Si te traen la bandeja variada con Atún de lata o mucho Kanikama, te estan metiendo el perro (o el gato, para los rosarinos comegatos =P).
  • Si no tienen cerveza Asahi, es raro que sepan lo qué es la comida japonesa
  • Si no vez ningún japonés en la sala, dudo que te sirvan un buen sushi
  • Es costumbre de los restaurantes japoneses darte una pequeña entrada de pepinos o repollo cortadito y condimentado con vinagre. Si no te lo danm ya sabes que no estas en el lugar indicado.
  • El sushiman suele estar en la barra a la vista, para que todos vean lo que cocina. Y es de costumbre comer en la barra.

Esas son algunas indicaciones para encontrar un buen sushi. Claro que hay restaurantes especializados, y no solo en sushi, de la comunidad japonesa. Es cuestión de buscar un poquito ;)
Por último, les dejo indicaciones que encontré en la wikipedia para comer el sushi como corresponde:

Los elementos básicos al momento de consumir sushi son: un plato, hashi (o palillos de madera), hashi-oki (o posa-palillos), wasabi y gari (o jengibre curtido).

  • Los japoneses aconsejan comerlo con palillos o cubiertos de madera, o directamente con la mano; pero se debe evitar el uso de utensilios metálicos como tenedores, cucharas o pinzas, ya que los mismos alterarían el sabor de la comida.
  • Para comenzar se vacía una cantidad de salsa de soja en un pocillo pequeño. Luego se toma un poco de wasabi con un palillo y se diluye en la salsa de soja.
  • Tomar una pieza de sushi con los palillos y untarlo dentro de la salsa de soja levemente, pero sin mojarlo por el lado del arroz, para no descomponer la pieza.
  • Llevar la pieza completa a la boca y comerla de una vez.
  • Cuando no se estén usando los palillos, dejarlos sobre el hashi-oki o sobre el plato.
  • No se considera de buena educación dar comida a otro comensal con los propios palillos, ni jugar con ellos, mantenerlos separados, pinchar la comida, o moverlos por el aire.
  • Entre bocado y bocado comer trozos de gari, que ayuda a limpiar el paladar de los sabores.
  • Tratar de dejar el plato completamente limpio de alimento, especialmente de arroz.
  • No comer wasabi solo en gran cantidad porque es muy picante.

Espero sus comentarios, críticas y recomendaciones al respecto. Les dejo el link de wikipedia donde hay mucha información.

Más comidas para la hora del almuerzo en los días de trabajo

por manuchis. 4 comentarios

ensaladaSiguiendo con las entradas sobre el trabajo freelance y con la entrada sobre la importancia de cocinar que hice hace ya 2 semanas, hoy les traigo dos platos nuevos y algunas recomendaciones para sus recetas cotidianas.

Vamos con experiencias mías. Algo que a mi me fascina es la cocina oriental, más que nada la Japonesa, pero también la china, India y Tailandesa. Por eso siempre veo a Iwao, el cocinero Japonés del canal Gourmet para sacar alguna data para hacer mis comidas más ricas.
Y no hace falta hacer sushi para tener sabores diferentes, podemos comernos un pancho o una milanesa con sabores diferentes de formas muy sencillas. Por que como dije antes, los sabores nuevos estimulan la creatividad. Así que no tengan miedo de experimentar, probar e inventar recetas.

Vamos con un listado de recomendaciones…

  • Semillas: Es muy simple y muy barato ponerle pequeñas semillas a nuestras comidas, preferentemente ensaladas y sopas. Mis favoritas son de sésamo y lino. Pero hay muchas para probar.
  • Aceites: Podemos variar el condimento de nuestras comidas con diferentes aceites, no solo el mixto de cocina o el de oliva. También tenemos aceites de sésamo o de girasol extraido en frío, que además son muy nutritivos y mejoran nuestra piel. Estos aceites suelen quemarse muy rápido, por lo que no sirve para cocinar sino para condimentar; y hay que mantenerlos en lugares fríos y oscuros para que no pierdan sus propiedades nutritivas.
    También recomiendo probar con diferentes aceites de oliva, los hay más suaves y más fuertes. Ya saben, los vírgenes y extra vírgenes.
  • Curry: típico en comidas Indias. Con este condimento le podemos dar un sabor especial a las comidas que llevan papa, arroz, y cosas así. El curry es una mezcla de especias, por lo que hay diferentes tipos con gustos muy diversos, no se queden con el que se vende en la verdulería!
  • Salteados: Cuando tenemos varias cosas y no sabemos que hacer podemos hacer un salteado en wok o en una sartén grande. Podemos usar cebolla, verdeo o ajo para darle un sabor intenso. La característica del wok es que distribuye el calor en forma pareja y de manera intensa, por lo tanto las comidas se cocinan rápidamente.
    Les sugiero que las verduras mantengan su color en la cocción, pues sino pierden sus cualidades nutritivas. Por eso si cocinan carnes, haganlo antes de las verduras o por separado!
  • Gratinados: Es un clásico. Podemos agarrar una casuela o asadera, ponerle alguna comida cualquiera y le hechamos el queso que tengamos a mano, o una mezcla de quesos. Con unos minutos al horno tenemos una rica comida!
  • Salsa de soja y vinagre de arroz: Estos dos condimentos son la escencia de la comida japonesa. El vinagre de arroz le da un toque dulzón y le quita el ácido a las comidas. Y con la salsa de soja le agregamos lo salado al asunto. Pueden usarlos en todas las comidas, desde salteados en wok, guisos y ensaladas.

Vamos con los platos que Barbie nos envió para esta ocasión:

Ensaladita minima (La que aparece en la foto de arriba)
Verdes varios de colchon (si si si, el famoso “colchon de verdes”), tomates secos hidratados (para hidratar el tomate: hervirlo 1 minuto hasta q empiece a ablandarse un poco, sacarlo, secarlo y dejarlo en remojo con aceite si es posible de oliva hasta que este blando), queso pategras (o cualquiera que guste mucho) en bastones… semillas varias y aderezo de oliva, pimienta y aceto!

Viene bien en el invierno a full
Prendo el horno, lo caliento y luego lo pongo al minimo. envuelvo en papel de aluminio verduras. pueden pelarse o meterse con su cascara o piel pero bien lavadas. veo segun el tiempo de coccion que amerite si pongo todo junto o voy poniendo. se cocinan tipo al vapor. si sse quiere se les puede echar un poquito de aceite antes de cerrar el papel. ni hablar salpimentar, no? y el tiempo se va calculando. yo meto zanahorias cortadas a la mitad, rodajas gruesas de calabaza, chauchas, choclos, verdeos y puerros enteros, zuchinis, etc. estas verduras una vez cocidas se puede poner mas aceite (sobre tdo si es un aceite rico) o manteca y poner un poco de queso crema encima.

La idea es: fiambres de buena calidad pero fiambre al fin asi si se esta medio apurado no se pierde el tiempo. en el caso de tener un rato… en vez de fiambre de pollo o pavita, cocinar a la plancha un bifecito de pollo o una pechuga y usarla para el wrap! la idea esa hacer cosas (como hidratar los tomates) mientras se labura para q esten cdo uno se ponga realmente a cocinar… tambien se puede hacer un dia antes.

Recuerden que si quieren pueden dejar recetas o recomendaciones =) y como les dije la otra vez, ponganse a cocinar que hace más felices.

Aquiles, la tortuga y Kitano

por manuchis. 1 comentario

akiresu to kame kitanoUna mezcla rara si lo ponemos en esos términos.
Evidentemente no voy a hablar de la paradoja de Zenón, en la que se habla del infinito y la imposibilidad de alcanzar a la tortuga poniendo las cosas en perspectiva. (Un bizarrisimo video explicativo por si no lo conocen).

Pues de esto último quiero hablar, de poner las cosas en perspectiva. Y así comienza la película de Takeshi Kitano que recientemente se emitió en el BAFICI, Akiresu to Kame (Archilles and the tortoise, para el resto de los seres). Pueden ver el trailer.

Ya saben que para mí, Kitano es un genio. Es mi director favorito y me sorprende en cada película. Es cierto, no son todas buenas, pero su mirada loca de la vida y su forma de hablar de si mismo en cada película, hacen que me sienta identificado con él (yo también estoy bastante loco). Y supongo que por la misma razón nunca llega al cine popular, por que usa tantas metáforas que es medio surrealista y para entenderlo hay que mirar varias veces sus películas.

Bueno, en esta última película, Kitano habla de sus problemas para concebir el arte. Un pequeño que quería ser artista plástico y no encuentra su manera, entonces comienza a imitar, sin saberlo y arruina toda su vida por lograr algo. Algo que talvés no sea la esencia del arte sino su producto. Y ahí está el problema, quiere ser famoso pero no entiende como.

Es importante para nosotros, la gente “creativa” el tema de la búsqueda de inspiración, la necesidad de reconocimiento por nuestro trabajo, y por qué no, el apoyo de nuestra familia. Sin todo eso, estamos en crisis, nos desviamos y todo termina mal.
También la película toca el tema del arte en las galerías y museos, que es tan exigente y no tiene sentido. Los jovenes artistas que por experimentar cualquier cosa ponen en riesgo su vida, que me hacen acordar a los grupos vanguardistas como el DAD o también Fluxus, en la búsqueda de la Verdad por medio del arte.

Y finalmente el artista se da cuenta que las cosas de valor están en la sencilles de la vida y en estar con quien se desea. Pero eso no es simple, hay que recorrer ese camino.

Todo esto, con la actitud, y locura de Kitano. Claro él actua como en todas sus películas. Y además, tiene un tinte muy japonés, donde se nota el paso del tiempo y las costumbres, eso es muy interesante en todas sos realizaciones. Por lo menos a mi que me gusta esa cultura.
Si tienen la posibilidad veanla. Creo que la pueden conseguir en ingles y también hay subtitulos en español dando vuelta… es una película para ver. A proposito, el afiche de la peli también me gusta mucho, simple y con toda la apatía que transmite Kitano. =P

Diseños copiados, plagios y otras acusaciones.

por manuchis. 5 comentarios

Es un tema crucial en el diseño la copia de trabajos. Hemos visto logos, publicidades, o ideas parecidas en muchos lugares. Y eso no está bien, por el solo hecho de que una persona que ha trabajado para sacar eso de su cabeza debe tener cierto respeto, y aquella que lo plagia, supongo que se ha tomado su tiempo para encontrarlo.

Pero bien, con esto de los blogs, se ha discutido mucho el copiar y pegar ya que con el auge, muchos blogs copian y pegan, hasta yo lo hago. Lo mismo pasa con el diseño, vamos reproduciendo algunos detalles que nos gustan.

Leo en el libro “We the media”, que habla sobre las nuevas tecnologías y las nuevas formas de periodismo a través de estas, que uno de los temas cruciales de internet es la copia de información, donde los derechos locales dejan de regir y donde la información en muchos casos deja de tener una fuente o se pierde el origen del contenido.

Por otro lado, hoy leí un post de Kirai, en donde habla de la costumbre japonesa de copiar y mejorar. Donde copiar algo es “observar un patrón original, buscar los puntos clave de ese patrón e intentar hacerlo mejor”. Así es que incorporaron religiones, idiomas y costumbres y las aprovecharon al máximo.

Como saben de mi adhesión a toda la cultura japonesa, en esta no es excepción. Pero en este país es exactamente al revés, nos valemos de algo para copiarlo superficialmente y de forma grotesca.

Volviendo a los diseños. ¿Qué pasa si empezamos a copiar y mejorar ciertos diseños? Si reutilizamos algo ya hecho, como hizo duchamp con el mengitorio, o si tomamos una pieza publicitaria y usamos la misma idea para resignificarla.

Tarde o temprano, todo va a ser repetición. Aceptemos y hagamos algo copado. Todos sabemos que ya no hay nada nuevo y todo lo que se hace ahora, lo que “está de moda” es copia de algo de los 60’s,  70’s u 80’s. Lo peor es que se cree que hay innovación, y la verdad es que veo cada cosa ridícula en la calle que me dan ganas de quedarme encerrado. Lo cierto también es que sobre gustos no se puede opinar, pero copiemos y mejoremos, no copiemos simplemente porque citamos una época, sino porque en ese momento se descubrió algo bueno y el resto era basura. Usemos eso bueno del momento y a mejorarlo, cambiarlo, reutilizarlo.

Packaging Bananero

por manuchis. 2 comentarios

packaging jugo de bananaNo es la primera vez que se postea esto en el mundo del diseño, pero resulta que hoy, haciendo un poco de Research sobre packaging, encontré este y me pareció copado. La página de donde lo saqué está en algún idioma incomprensible. Pero según he leído por ahí es para un juguito de banana que se vende en japón.

Según la información que pude descifrar se mostró en el Nippon Design Center del Hara Design Institute en el año 2004.

packs juguitos

Algunos diseños más del 2005

whisky
cigarros
botella sake

El diseño y el amor ( love it, love you y esa gran boludez )

por manuchis. 1 comentario

Ajam, como leen en el título, hay cierta tendencia a crear marcas, productos y tendencias con la palabra “love”.

Venga, que ya desde el comienzo es una palabra en ingles y nadie explica porqué no puede ser “ámalo” o “te amo” o semejantes que quedan de lo más bonito. Pero no, porque el “love” queda chevere, porque pareciera que el inglés conjuga mejor, o eso me decian a mí cuando era más pequeño y me justificaban porqué el rock de E.E.U.U. era mejor, y no era solo por eso.

En fin, la cuestión es que si tú, diseñador que está empezando a recorrer el camino, estudiante o autodidacta, quieres hacer un buen negocio, puedes hacer un producto con la palabra “love” y que seguro alguien te lo va a comprar.

No quiero decir con esto que sean malos productos, nombres, etc. sino que hay una tendencia a que la gente no solo tiene una falta de atención tremenda, sino que cree lo primero que se le dice. Entonces si un sujeto se encuentra frente a un nombre como estos, lo va a comprar porque seguro se encariña con él o piensa que va a tener algún tipo de relación con ese objeto (mirá que he presenciado cada acto… )

En fín, nombres como “Loveyou”, “loveit”, “Livethelove”, “Loveme” (si, porque van juntos, total, quien lee los espacios, no?) están de moda.
Lo cual para mí es la falta total de relaciones sentimentales en una sociedad donde la sinceridad, el cariño entre las personas y “el dar” están más que ausentes. Y como todo, lo tomamos de nuestros inspiradores, que son los orientales. Como mayor exponentes, Japón. Tierra que adoro, pero que sufre muchos problemas en cuanto a las relaciones sociales, de afecto y sexuales.

Y porqué no, la crisis lingüística, que es más que clara, donde siempre se le falta el respeto a nuestra madre patria dejando de usar apropiadamente el español.

En fin, un sábado de críticas para aquellos que la están pasando bien en la noche de los museos, y para aquellos como yo que tienen mucho por hacer. Nos vemos en TMDG!